青葵网
青葵网>旅游>沙龙会s36网址平台|香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋竟把7旬大爷送进ICU……

沙龙会s36网址平台|香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋竟把7旬大爷送进ICU……-青葵网

2020-01-11 11:14:32

沙龙会s36网址平台|香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋竟把7旬大爷送进ICU……

沙龙会s36网址平台,重庆75岁的余大爷近日突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进重症监控室观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘椿芽炒蛋……

新闻截图

原来前几日晚餐时,家人在余大爷种的椿芽树上摘了半斤椿芽,全部炒了鸭蛋。余大爷觉得椿芽炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。医生表示,椿芽含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,此时也要适量,否则易硝硝酸盐中毒。

香椿芽儿是春天里的鲜美小菜,清明前后开始到谷雨是它最肥美的时节。香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

此外,香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等,有助于增强小儿机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用。

不过,有专家指出,香椿含有大量的硝酸盐,亚硝酸盐含量也远高于一般新鲜蔬菜;硝酸盐是无毒的成分,但室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐,亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。

其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。

吃前焯水。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,速冻之前最好也要焯一下。

最好只吃香椿嫩芽。不同时期椿芽所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上涨。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,然而,从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程和室温存放过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,危险度也升高,建议选择香椿的嫩芽进食。

本文参考资料:

①华龙网2019-04-04《七旬大爷吃椿芽太多中毒 上吐下泻多器官衰竭》

②《健康时报》2014-04-21《香椿不焯烫会中毒?》

③《健康时报》2018—04-10《香椿芽拌豆腐 增食欲》

编辑:孙宝光

作者:匿名

栏目新闻


© Copyright 2018-2019 andrasfox.com 青葵网 Inc. All Rights Reserved.