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皇冠体育交流|夏天适合喝什么酒?夏日酒单推荐,看完就想来一杯!-青葵网

2020-01-11 13:51:01

皇冠体育交流|夏天适合喝什么酒?夏日酒单推荐,看完就想来一杯!

皇冠体育交流,看《春宵苦短少女前进吧》的时候,对女孩饮下一杯“电气白兰”印象深刻,我一直认为饮酒这个行为,和我们的感官发生着最直接的关系。

当你放松身体,用唇、舌、喉去体验冰凉的液体流过喉咙,那一瞬间的愉悦感,只能吐出一声轻叹。

每年冬至的时候,苏州就会发生一场集体饮酒的约会,年年一杯“桂花冬酿”,既象征了圆满,更多的是冬日的新鲜畅快,桂花的香气和酒的醇厚,呵着气捧起来,小口地饮,心里不能更加安慰。

到了夏天,只想喝到微醺,眼前的一切变得有点迷离,心儿轻盈地漂浮起来,想对全世界微笑。

黄 酒 棒 冰

*这根棒冰吃了有点晕

过去的人说:黄酒是与时间慢跑的艺术。

黄酒酿造的每一道工序,几乎都浸润着慢的基因。绍兴酒一般在农历七月制酒药,九月制麦曲,十月制淋饭(酒娘)。大雪前后正式开始酿酒,到次年立春结束,发酵期长达八十多天。

倒在透明酒杯里的绍兴黄酒,呈现出清亮的琥珀色,清香扑鼻,似还夹杂着稻谷成熟的芬芳。

“我想和黄酒一起,重返十八岁”,说这话的是研发了黄酒棒冰的年轻人吴徽。

吴徽家中几代做黄酒生意,以投行人天生对数字的敏感,他分析过太多黄酒行业的案例,对着电脑熬夜分析黄酒市场份额排在前三的酒厂年报。

过去的人喝黄酒,曲尺形状的柜台,小伙计负责给人温酒,酒店所备酒具一般是蓝边大碗,这种汤碗只能容半斤酒,可以装满,也可以只装一半,讲究一点的才有各种磁盅。

这两年流行的 “黄酒棒冰”,撕去包装纸,雪糕的清凉感扑面而来,闻起来有轻微的酒味,不能辜负“越酒闻天下,绍兴酒最佳”。

| 口感 |

咬下一口黄酒棒冰,奶香浓郁,糯米颗粒分明,软软糯糯很有嚼劲,直到在嘴里完全融化后,才有丝丝酒味

黄酒棒冰要搭配着毛豆和鸭舌一起吃,口感出乎意料的棒。当冰棍化到一定程度,酒味才会散发出来。

今夜你要几分醉?

青 梅 酒

*喝了梅酒,夏天好像就来了

梅子挂满枝头时,大多时间是呈青色,故称“青梅”,而当梅子颜色由青色转为金黄色时,就表示梅子已经成熟。

梅子酒是以青梅浸于蒸馏酒,长时间浸泡入味而得,兼具了果的酸甜和酒的浓烈,将两种风情融为一体。最初,梅酒是中国古代农家把吃不完的梅子放入高度白酒中保存,而酿出的产物。酿梅酒最重要的原料——梅子经由长江流域流传到日本,这也是为什么梅子的日语为“ume”,类似于中文乌梅的发音。

中国南方的很多城市自古以来就有饮用梅酒的习惯,不过没有在世界范围流行开来。

日本是梅酒的酿造大国,不少人家里有酿梅子酒的传统习惯,在电影《海街日记》里也提到了梅子酒。春田一家在春天等待着院子里的梅树成熟结果,然后在春末酝酿,一起期待梅子酒之味。

| 口感 |

目前日本的梅大约有3000个品种,用于收获果实的有100种左右。其中比较出名的是“南高梅” 和“白加贺”这两种。

和歌山县所产的“南高梅”是梅酒酿制中使用最多的品种,其特点是皮薄、肉质特别肥厚、多汁、核小,是梅子中的名品。

桃 红 酒

*女孩都会喜欢的微醺感

“在这里,我是绝对领主,属地感明确、坚定。无需迎合、妥协,造物一样,像一个精于稼穑无求于世的农夫……”

五年前,马桑写了一段话给东家。

五年前,马桑和老杨、虾哥在成都附近的乡下租下60亩土地种植放心蔬菜,顺便把工作室从市区搬到乡下。

马桑想做酒,原因是比起饭局上的油腻自杀式喝酒,女孩也有喝酒的需求。

他买回一堆书,学习台湾和日本的自酿花果酒技术,又跑到贵州的米酒厂去跟老师傅学习酿米酒、葡萄酒。

图片来自东家匠人 花肆

他起初尝试了青梅酒。有一个夏天,附近雾山乡的青梅熟了。大片梅子没人要。马桑打算将青梅汁和大米一起发酵,由于缺乏专业设备,他只能寻找原始工具,“垒灶台、找柴火、码柴房,又买回蒸屉、竹筛、瓦缸等工具”。在后续试验中,他逐渐掌握了酿酒的方法。

“用手和时间,而不是添加剂、防腐剂,真正的做一杯鲜花果实粮食酿制造的酒,不对付、不迎合,像灵魂一样,独立、自由,”马桑说。

| 口感 |

酸酸甜甜的滋味,似酒却无酒精气,带着发酵过的淡淡酒香,一杯又一杯,喝得人脸颊绯红。

花 露 烧 酒

* 江湖传说的温柔一刀

图片来自东家匠人 花间独酌工作室

花露烧酒的酿制方法来自南通民间,数百年来在传统自制米酒酿造工艺的基础上,将发酵技术和蒸馏技术相结合,经过南通人的改进,最终酿制出江海地区独特的酒。

南通为长江冲积平原,盛产稻米,海安青墩遗址表明,6000多年前,即有农耕稻米的种植和米酒的酿造与饮用。南通一地取材大米酿酒的历史,自唐宋以来的州县志,皆有专文记载。元代以后,又引进烧酒酿造技艺。

常州诗人张羊羊自称酒徒,见到花露烧却手足无措起来,也是这种酒,让诗人半年醉了三回。醇黄略带琥珀光泽的花露烧是迷人的,让他自然想起李白“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光“……

| 口感 |

由于在酝米酒时兑了烧酒,原本清清淡淡如小家碧玉的米酒多了一分刚烈。许多不懂酒的人当它是葡萄酒,抵不住它暗香浮动的绵柔甘淳的滋味,往往几杯下去都纷纷醉倒。

米 酒

*米酒才是晚酌的本质

幼时的记忆中,每逢白露时母亲就会酿米酒,那时候家里穷,妈妈推着独轮车载着我和弟弟一起去粮店买糯米。

米酒,似乎是夏天的傍晚,迎着夜晚逐渐凉下来的风,点起一盏灯,和家人安安静静喝的酒。

吵闹一些也是没关系的,毕竟桌上的米酒,要配上一桌家常菜,还有琐碎的念叨才是平淡生活啊。

陈剑波想要寻找到中国人餐桌上的一杯米酒。

他从浩瀚古籍中寻找酿酒古法的蛛丝马迹,揣摩古人记载中对酒的酿造过程和口感描诉;与非遗传承人一一印证,借鉴的同时反复推敲;他从日本借鉴“精米步合”工艺,从欧洲学习葡萄酒的发酵工艺,糅合试验。每一次酿造实际上都是水、曲、米、温度、时间等各种不同属性的综合平衡,就是一次平衡精气神的过程。

“很长一段时间,我的冰箱里,打开全是米酒……”陈剑波说道。

| 口感 |

陈剑波给他的酒取名“豆蔻”,再恰当不过。我忍不住打开瓶子喝了一口,这酒入口微甜,丝毫不上头,回味萦绕着醇厚的米香。

一滴入魂!

这个夏天,你的必备酒单里有哪一款酒呢?

作者:匿名

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